Pourquoi beaufort d'été et beaufort d'hiver ? Le beaufort d'été est fabriqué dans les alpages pendant l'été et issu directement de la traite en pleine nature ; celui d'hiver est issu d'une nourriture à base de foins stockés; Fromage à pâte pressée cuite, fabriqué exclusivement en zone de haute montagne, il doit la richesse de ses arômes à la variété exceptionnelle de la flore des alpages des massifs du Beaufortin, de la Tarentaise, de la Maurienne et d’une partie du Val d'Arly. Les savoyards l'appelent "le prince des fromages"